ostružiny | tmavá čokoláda | tropické ovoce
Detailní popis produktu
odrůda: Sarchimor
sklizeň: 5 / 2023
oblast: Tacuba, Apaneca
farmář: Jose Enrique Gutierrez
nadmořská výška: 1200
zpracování: anaerobic natural
Jose Enrique Gutierrez patří do druhé generace pěstitelů kávy. Věnuje se produkci vysoce kvalitní kávy udržitelným způsobem. Jeho rodina pěstovala kávu ve východní oblasti Salvadoru, ale kvůli nízkým cenám kávy a občanské válce v 80. letech 20. století ji opustila.
Káva je nicméně Josého vášní, a když v roce 2007 koupil svou první farmu, učinil tak s myšlenkou na produkci výběrové kvality třešní.
Finca Las Llantas se jmenuje podle pneumatik od automobilů umístěných u vchodu, které slouží jako křesla, odkud se návštěvníci mohou kochat nádherným výhledem.
Jose mísí tradiční agronomické znalosti s vlastními nápady na udržitelnější postupy. Trh výběrových káv mu poskytl stabilní cenu, která mu díky kvalitní produkci umožnila zvětšit svou půdu a zakoupit další farmy. Dnes se všechny jeho farmy, San Jose, El Limo, Las
Brisas, El Horno a Los Cocos, zaměřují na produkci výběrových káv.
Třešně se sbírají ručně v době nejvyšší zralosti a zpracovávají se přímo na farmě. Při příjmu pracovníci třešně vizuálně roztřídí a odstraní poškozené, nedozrálé nebo přezrálé třešně. Třešně se vloží do vzduchotěsných pytlů a uzavřou se na 68 až 72 hodin. Pytle se
uchovávají ve stínu, aby se omezila fermentace.
Po fermentaci se třešně převezou do mlýna El Carmen v Atacu, kde se na vyvýšených
postelích usuší. Pracovníci třešně často obracejí, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Sušení třešní trvá přibližně 30 až 32 dní.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Praženo: | Filtr |
| SCA bodování: | 87b |
| Stupeň pražení: | Světlý |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vítejte v Coffee Culture - Kde se káva stává uměním
Úvod
V nedaleko industriální Ostravy se nachází Coffee Culture, pražírna výběrové kávy, která s vášní a mistrovstvím přináší jedinečný zážitek z kávy. "Naše cesta začala snem o pražení kávy, která by nejen oslovila chuťové pohárky, ale také vyprávěla příběh svého původu."
Naše filozofie
V Coffee Culture se věnujeme hledání a pražení nejkvalitnějších kávových zrn z celého světa. Naším posláním je představit vám širokou paletu chutí a aromat, které výběrová káva nabízí, a zároveň podporovat udržitelné a férové obchodní praktiky.
Naše kávy
- Jednodruhové kávy: Pečlivě vybíráme jednotlivé druhy kávy, které vynikají svými jedinečnými chuťovými profily.
- Směsi (blendy): Naše expertně vytvořené směsi jsou ideální pro ty, kteří hledají harmonický a vyvážený šálek.
- Limitované edice: Speciální várky z řady exkluzivních a vzácných káv pro skutečné fajnšmekry.
Pražení a kvalita
Naše pražení je uměním. Každá várka kávy je pečlivě sledována a upravována, aby se z ní vyvinuly ty nejlepší možné chuti a aroma. Sledujeme nejnovější trendy a techniky v pražení, abychom zajistili, že naše káva je vždy té nejvyšší kvality.
Udržitelnost a společenská odpovědnost
Coffee Culture klade velký důraz na udržitelnost a etický obchod. Spolupracujeme s farmáři a dodavateli, kteří sdílejí naše hodnoty udržitelného rozvoje a spravedlivých pracovních podmínek.
Prožitky a vzdělávání
Nabízíme nejen prodej kávy, ale i řadu zážitků a vzdělávacích aktivit. Přidejte se k našim degustačním seancím, workshopy nebo kurzům pro baristy a ponořte se do světa výběrové kávy.
Komunita
Jsme hrdí na to, že jsme součástí rostoucí komunity milovníků kávy v Ostravě a širším okolí. Sdílejte s námi svůj příběh a staňte se součástí naší kávové kultury.
Závěr
V Coffee Culture každý šálek kávy vypráví příběh. Zveme vás, abyste se připojili k naší cestě objevování a sdílení nezapomenutelných chutí a aromat, které výběrová káva nabízí.
