Cupping

Cupping, neboli degustace kávy, je zásadním procesem pro každého, kdo chce prozkoumat a pochopit komplexnost a rozmanitost kávových zrn. Tato metoda umožňuje baristům, pražičům a kávovým nadšencům detailně hodnotit kvalitu, chuť a aroma různých druhů kávy.

Co je cupping?

Cupping je strukturovaný a metodický způsob ochutnávání kávy, který se používá pro hodnocení a porovnání různých vzorků kávy. Proces zahrnuje pečlivé připravení kávy, její ochutnávání a vyhodnocení podle standardizovaných kritérií, jako jsou chuť, vůně, tělo, kyselost a další.

Proč je cupping důležitý?

Objektivní hodnocení: Cupping poskytuje standardizovaný způsob, jak posoudit kvalitu kávy bez předsudků.
Vzdělávání a vývoj: Pomáhá rozvíjet chuťové pohárky a pochopení různých profilů chuti kávy.
Kontrola kvality: Je nezbytný pro pražírny a kavárny, aby zajistily konzistentní kvalitu a vybraly nejlepší kávová zrna pro své zákazníky.

Jak probíhá cupping?

Příprava: Zrnka se praží, po doležení váží a melou. Následně zalévají horkou vodou.
Vůně: Hodnotí se suché aroma namleté kávy, po zalití kávy mokré aroma.
Ochutnávka: Pomocí speciální lžičky se ochutnává káva, přičemž se věnuje pozornost chuti, tělu a kyselosti.
Zaznamenávání a diskuse: Zaznamenávají se postřehy a diskutují se mezi účastníky cuppingu.

Pro koho je cupping?

Cupping je určen pro všechny, kdo milují kávu a chtějí prohloubit své znalosti a schopnosti v oblasti hodnocení kávy. Je to skvělý způsob, jak objevovat nové chutě a naučit se více o tomto úžasném nápoji.

Závěr

Cupping je nejen o hodnocení kávy, je to o sdílení zkušeností, učení a objevování nekonečného světa chutí kávy. Připojte se k nám na cuppingové session a objevte s námi krásu a rozmanitost kávy.