ananas | guava | banán v čokoládě
Detailní popis produktu
odrůda: Red & Yellow Caturra
sklizeň: březenuma 2023
oblast: Tolima
farma: El Vergel
farmář: Elias & Shady Bayter
nadmořská výška: 1350
zpracování: anaerobic natural
Za touto kávou stojí dvojice bratrů Bayter, kteří exportují kávu pod značkou Forest Green Coffee a jsou lídry moderních přístupů k fermentacím a hlavně sušení káv, ke kterému přistupují stejně, jako pražiči k samotnému pražení. Pro sušení svých káv využívají křivky, díky kterým přesně trasují pokles vlhkosti v zrnech a díky nim mohou sušící proces konzistentně opakovat. Tato směs odrůd Red a Yellow Caturra je jednou z vlajkových káv produkovaných na farmě El Vergel, která se nachází na mikrolokalitě vedle mycí stanice a je obklopena stromy Guava, a její profil je jednou z nejintenzivnějších a nejovocnějších káv z produkce. Tento lot pochází ze stromů vysazených v letech 2016 a 2018 v množství více než 40 000 rostlin.
Tato káva byla zpracována anaerobní fermentací s řízenou teplotou po dobu 48 až 60 hodin s přísnou kontrolou hladiny ph, následovanou přerušovaným sušením v různých úrovních zbytkové vlhkosti pro zvýšení komplexnosti. Následuje dosušení v silech pro dosažení přesné vlhkosti zrn a poté stabilizací po dobu 45 dní pro homogenizaci zrn a podporu komplexnosti chuťového profilu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Praženo: | Filtr |
| SCA bodování: | 88b |
| Speciál: | Limitovaná edice |
| Stupeň pražení: | Světlý |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
![](http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=https%3A%2F%2Fwww.coffee-culture.cz%2Fcolombia-el-vergel-guava-banana%2F&media=https%3A%2F%2Fcdn.myshoptet.com%2Fusr%2Fwww.coffee-culture.cz%2Fuser%2Fshop%2Fbig%2F1886_cc-315x67-colombia-guava-banana-filtr.png%3F6555ec46&description=<p><meta charset="UTF-8" /></p>
<p> </p>
<div class="section">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<p> </p>
<p><span>ananas | guava | banán v čokoládě</span></p>
</div>
</div>
</div>){kind=link}