černý čaj | tamarind | citrusy
![](http://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=https%3A%2F%2Fwww.coffee-culture.cz%2Ftanzania-aa-mondul-estate-washed-espresso%2F&media=https%3A%2F%2Fcdn.myshoptet.com%2Fusr%2Fwww.coffee-culture.cz%2Fuser%2Fshop%2Fbig%2F2081_snimek-obrazovky-2026-07-20-v--16-57-16.png%3Fff%3D1%26x%3D1024%26y%3D768%26q%3D85%26ts%3D6a5e3aa6%26sg%3D161563f2&description=<p><span class="Apple-converted-space"> </span>černý čaj | tamarind | citrusy</p>){kind=link}
Detailní popis produktu
odrůda: Red Bourbon
sklizeň: prosinec 2025
oblast: Arusha, Maasai
farma: Mondul Estate
nadmořská výška: 1600 - 1800
zpracování: anaerobic natural
Společnost Mondul Estate byla založena v roce 1931 a v roce 2007 ji získala společnost Burka estates. Jedná se o farmu o rozloze 211 hektarů na hoře Mondul, asi 25 km od města Burka v regionu Arusha v severní Tanzanii. Tato oblast je srdcem masajské půdy v Tanzanii.
Zralé třešně jsou dodávány do zpracovatelské stanice do 6 hodin od sklizně, kde jsou tříděny a poté procházejí strojem Pinhalense, který odstraní slupku a dužinu. Poté jsou umístěny do nádrží s vodou. Mondul má přírodní pramen, který zásobuje stanici vodou, která je poté recirkulována před likvidací do vsakovacích jam. Odpadní třešňová dužina se mísí s červy za účelem výroby organického hnojiva, které se poté znovu používá na farmách.
Pergamen (fáze kávového zrna po mokré fermentaci) se poté třídí a důkladně opláchne v mycích kanálech a umístí na vyvýšené africká lůžka k sušení. Doba sušení obvykle trvá až 7 dní, dokud vlhkost nedosáhne 12 %. Káva se pravidě otáčí, zejména v prvních 48 hodinách, aby se zajistila rovnoměrná rychlost sušení. Káva v pergamenu se přepravuje do Moshi k jeho odstranění, balí se do pytlů a poté míří do Dar Es Salaam k exportu.
Burka má na místě vlastní laboratoř pro cupping (degustaci kávy), kde každý den kontrolují kvalitu zpracovaných lotů.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Praženo: | Espresso |
| SCA bodování: | 85b |
| Stupeň pražení: | Střední |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vítejte v Coffee Culture - Kde se káva stává uměním
Úvod
V nedaleko industriální Ostravy se nachází Coffee Culture, pražírna výběrové kávy, která s vášní a mistrovstvím přináší jedinečný zážitek z kávy. "Naše cesta začala snem o pražení kávy, která by nejen oslovila chuťové pohárky, ale také vyprávěla příběh svého původu."
Naše filozofie
V Coffee Culture se věnujeme hledání a pražení nejkvalitnějších kávových zrn z celého světa. Naším posláním je představit vám širokou paletu chutí a aromat, které výběrová káva nabízí, a zároveň podporovat udržitelné a férové obchodní praktiky.
Naše kávy
- Jednodruhové kávy: Pečlivě vybíráme jednotlivé druhy kávy, které vynikají svými jedinečnými chuťovými profily.
- Směsi (blendy): Naše expertně vytvořené směsi jsou ideální pro ty, kteří hledají harmonický a vyvážený šálek.
- Limitované edice: Speciální várky z řady exkluzivních a vzácných káv pro skutečné fajnšmekry.
Pražení a kvalita
Naše pražení je uměním. Každá várka kávy je pečlivě sledována a upravována, aby se z ní vyvinuly ty nejlepší možné chuti a aroma. Sledujeme nejnovější trendy a techniky v pražení, abychom zajistili, že naše káva je vždy té nejvyšší kvality.
Udržitelnost a společenská odpovědnost
Coffee Culture klade velký důraz na udržitelnost a etický obchod. Spolupracujeme s farmáři a dodavateli, kteří sdílejí naše hodnoty udržitelného rozvoje a spravedlivých pracovních podmínek.
Prožitky a vzdělávání
Nabízíme nejen prodej kávy, ale i řadu zážitků a vzdělávacích aktivit. Přidejte se k našim degustačním seancím, workshopy nebo kurzům pro baristy a ponořte se do světa výběrové kávy.
Komunita
Jsme hrdí na to, že jsme součástí rostoucí komunity milovníků kávy v Ostravě a širším okolí. Sdílejte s námi svůj příběh a staňte se součástí naší kávové kultury.
Závěr
V Coffee Culture každý šálek kávy vypráví příběh. Zveme vás, abyste se připojili k naší cestě objevování a sdílení nezapomenutelných chutí a aromat, které výběrová káva nabízí.