čokoláda | koření | ořechy
Detailní popis produktu
oblast: Sul de Minas, Cerrado
odrůda: mix místních odrůd
sklizeň: červenec 2025
farma: uskupení malých producentů
nadmořská výška: 800 - 1100
zpracování: natural
Většina kávy v této odrůdové směsi ze dvou brazilských oblastí se pěstuje na větších farmách, které jsou vybaveny pro mechanickou sklizeň a zpracování, což maximalizuje produktivitu. Relativně rovinatá krajina v mnoha brazilských kávových regionech v kombinaci s vysokými minimálními mzdami vedla většinu farem k tomu, že se rozhodly pro tento typ mechanické sklizně namísto selektivního ručního sběru.
V minulosti tato mechanizace znamenala, že normou bylo pásové sklízení; dnešní mechanické sklízecí stroje jsou však stále štrnější k rostlinám,což znamená, že farmy mohou při každém průjezdu sklízet pouze plně zralé třešně, což je dobrá zpráva pro producenty zaměřené na výběrovou kvalitu.
V mnoha případech a na méně rovných částech farem lze použít smíšenou formu ruční a mechanizované sklizně, při které se zralá káva sbírá pomocí derricadeiry – jakéhosi mechanizovaného hrábě, které využívá vibrace ke sklizni zralých třešní. Mezi kávovníky je natažena plachta, která zachycuje padající třešně. Podobným způsobem se sklízejí olivy.
Díky těmto novějším, selektivnějším technologiím roste počet farem, které se stále více zajímají o kvalitu šálku a jsou schopny ji dodávat.
Tato káva byla vybrána na základě svého jednoduchého chuťového profilu. Suší na velkých terasách na slunci. Káva se pravidelně hrabe a obrací,aby se zajistilo rovnoměrné sušení a čistý profil šálku.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Praženo: | Espresso |
| SCA bodování: | 83b |
| Stupeň pražení: | Střední |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vítejte v Coffee Culture - Kde se káva stává uměním
Úvod
V nedaleko industriální Ostravy se nachází Coffee Culture, pražírna výběrové kávy, která s vášní a mistrovstvím přináší jedinečný zážitek z kávy. "Naše cesta začala snem o pražení kávy, která by nejen oslovila chuťové pohárky, ale také vyprávěla příběh svého původu."
Naše filozofie
V Coffee Culture se věnujeme hledání a pražení nejkvalitnějších kávových zrn z celého světa. Naším posláním je představit vám širokou paletu chutí a aromat, které výběrová káva nabízí, a zároveň podporovat udržitelné a férové obchodní praktiky.
Naše kávy
- Jednodruhové kávy: Pečlivě vybíráme jednotlivé druhy kávy, které vynikají svými jedinečnými chuťovými profily.
- Směsi (blendy): Naše expertně vytvořené směsi jsou ideální pro ty, kteří hledají harmonický a vyvážený šálek.
- Limitované edice: Speciální várky z řady exkluzivních a vzácných káv pro skutečné fajnšmekry.
Pražení a kvalita
Naše pražení je uměním. Každá várka kávy je pečlivě sledována a upravována, aby se z ní vyvinuly ty nejlepší možné chuti a aroma. Sledujeme nejnovější trendy a techniky v pražení, abychom zajistili, že naše káva je vždy té nejvyšší kvality.
Udržitelnost a společenská odpovědnost
Coffee Culture klade velký důraz na udržitelnost a etický obchod. Spolupracujeme s farmáři a dodavateli, kteří sdílejí naše hodnoty udržitelného rozvoje a spravedlivých pracovních podmínek.
Prožitky a vzdělávání
Nabízíme nejen prodej kávy, ale i řadu zážitků a vzdělávacích aktivit. Přidejte se k našim degustačním seancím, workshopy nebo kurzům pro baristy a ponořte se do světa výběrové kávy.
Komunita
Jsme hrdí na to, že jsme součástí rostoucí komunity milovníků kávy v Ostravě a širším okolí. Sdílejte s námi svůj příběh a staňte se součástí naší kávové kultury.
Závěr
V Coffee Culture každý šálek kávy vypráví příběh. Zveme vás, abyste se připojili k naší cestě objevování a sdílení nezapomenutelných chutí a aromat, které výběrová káva nabízí.