🎄 Vážení zákazníci, balíčky kávy, čaje, kakaa a chai latte můžeme GARANTOVAT DORUČENÍ DO VÁNOC při objednání do 16.12.2024 🎄 tato expresní varianta se bohužel netýká hardware a dalšího příslušenství, na jejichž vyskladnění je potřeba více času 🎁 děkujeme za pochopení a předeme pohodový předvánoční čas 💫☕️

Burundi Kibingo Intenso Yeast Washed espresso

Neohodnoceno

citrusy | heřmánek | černý čaj

Varianta:
1 538 Kč 409 Kč od 409 Kč 1 373,21 Kč bez DPH 365,18 Kč bez DPH od 365,18 Kč bez DPH
Dostupnost: Skladem (>5 ks) Skladem (>5 ks) Zvolte variantu
Můžeme doručit do:
23.12.2024 23.12.2024 Zvolte variantu
Kód: 1961/100 1961/200 Zvolte variantu
Burundi Kibingo Intenso Yeast Washed espresso
Neohodnoceno

Detailní popis produktu

odrůda: Red Bourbon
sklizeň: 5 / 2024
oblast: Kayanza
zpracováno v: Kibingo WS
farmáři: malí farmáři seskupení v Greenco
nadmořská výška: 1900
zpracování: Intenso Yeast + washed

Stanice Kibingo zpracovává kávu 1 739 registrovaným pěstitelům kávy, jejichž farmy se rozkládají na 18 kopcích v oblasti. Kibingo může zpracovat 750 000 kg třešní denně. Na stanici mohou zemědělci získávat organické hnojivo z kompostované kávové dužiny. Na podporu obnovy farem mohou pěstitelé získat levné dotované sazenice kávy. Každá stanice má k tomuto účelu vlastní školku. Dále se stanice podílí na řadě osvětových a podpůrných projektů pro zemědělce, včetně projektu chovu hospodářských zvířat a řady projektů Farmer Hub zaměřených na posílení družstev a zlepšení výnosů.


Během sklizně se veškerá káva sbírá selektivně ručně. Většina rodin má pouze 200 až 250 stromů a sklizeň provádí téměř výhradně rodina. Po roztřídění se třešně drtí do 6 hodin po dodání. Během rozvlákňování se třešně rozdělují na vysoce kvalitní a méně kvalitní podle hustoty na tříkotoučovém rozvlákňovači Mackinon vybaveném dalším separačním kotoučem. Po rozvláknění se káva ukládá do betonových fermentačních nádrží potažených epoxidem. Do nádrží se přidávají kvasinky Intenso zakoupené od francouzské společnosti Lalcafe. Káva se v tomto prostředí nechá kvasit přibližně 96 hodin.


Kvasinky LALCAFÉ INTENSO™ (Saccharomyces cerevisiae) byly speciálně vyvinuty pro výrobu kávy během čtyřletého výzkumu a zkoušek. Zkoušky v různých regionech a prostředích ukázaly, že Intenso je vhodné k lepší kontrole účinnosti fermentačního procesu a ke zlepšení kvality šálku.


Delší doba fermentace u káv zpracovaných kvasinkami (promytá zpracovaná káva obvykle kvasí přibližně 12 hodin) rovněž umožňuje rozvinout chuť. Delší čas umožňuje zrnům absorbovat metabolity, které mohou zvýraznit chuť. Komplexnost, kyselost, jasnost, květinové tóny a další vlastnosti jsou posíleny prodlouženou dobou fermentace.


Po ukončení fermentace prochází káva mycími a třídícími kanály. Celkem se v kanálech zrna rozdělí do sedmi tříd podle hustoty. Po mytí se pergamen nasype na dřevěné tácy nebo nylonové pytle a odnese se na sušící stoly, každý do své samostatné skupiny kvality.


Pergamen se položí na vyvýšená lůžka, kde se suší. Během sušení se pergamen opakovaně třídí a prosívá, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Pergamen se nechává sušit od východu do západu slunce a večer nebo při dešti se přikryje plachtou. Za příznivých povětrnostních podmínek trvá sušení pergamenu v průměru 10 až 14 dní. Úroveň vlhkosti se pečlivě sleduje a pergamen s viditelnými vadami se odstraní.

Doplňkové parametry

Kategorie: Káva
Praženo: Espresso
SCA bodování: 87,5
Stupeň pražení: Střední

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Vítejte v Coffee Culture - Kde se káva stává uměním

Úvod

V nedaleko industriální Ostravy se nachází Coffee Culture, pražírna výběrové kávy, která s vášní a mistrovstvím přináší jedinečný zážitek z kávy. "Naše cesta začala snem o pražení kávy, která by nejen oslovila chuťové pohárky, ale také vyprávěla příběh svého původu."

Naše filozofie

V Coffee Culture se věnujeme hledání a pražení nejkvalitnějších kávových zrn z celého světa. Naším posláním je představit vám širokou paletu chutí a aromat, které výběrová káva nabízí, a zároveň podporovat udržitelné a férové obchodní praktiky.

Naše kávy

  • Jednodruhové kávy: Pečlivě vybíráme jednotlivé druhy kávy, které vynikají svými jedinečnými chuťovými profily.
  • Směsi (blendy): Naše expertně vytvořené směsi jsou ideální pro ty, kteří hledají harmonický a vyvážený šálek.
  • Limitované edice: Speciální várky z řady exkluzivních a vzácných káv pro skutečné fajnšmekry.

Pražení a kvalita

Naše pražení je uměním. Každá várka kávy je pečlivě sledována a upravována, aby se z ní vyvinuly ty nejlepší možné chuti a aroma. Sledujeme nejnovější trendy a techniky v pražení, abychom zajistili, že naše káva je vždy té nejvyšší kvality.

Udržitelnost a společenská odpovědnost

Coffee Culture klade velký důraz na udržitelnost a etický obchod. Spolupracujeme s farmáři a dodavateli, kteří sdílejí naše hodnoty udržitelného rozvoje a spravedlivých pracovních podmínek.

Prožitky a vzdělávání

Nabízíme nejen prodej kávy, ale i řadu zážitků a vzdělávacích aktivit. Přidejte se k našim degustačním seancím, workshopy nebo kurzům pro baristy a ponořte se do světa výběrové kávy.

Komunita

Jsme hrdí na to, že jsme součástí rostoucí komunity milovníků kávy v Ostravě a širším okolí. Sdílejte s námi svůj příběh a staňte se součástí naší kávové kultury.

Závěr

V Coffee Culture každý šálek kávy vypráví příběh. Zveme vás, abyste se připojili k naší cestě objevování a sdílení nezapomenutelných chutí a aromat, které výběrová káva nabízí.