rakytník | citrusy | koření
Detailní popis produktu
odrůda: Sigarar Utang, Timor, Typica
sklizeň: 8 / 2023
oblast: West Java, Gunung Halu & Tilu
farmáři: seskupení 200 farmářů
zpracováno v: Sadayana WS
nadmořská výška: 1200 - 1700
zpracování: washed
Sadayana je pojmenována podle sundského slova pro spolupráci. Sundové jsou jednou ze
tří největších etnických skupin na Jávě a v oblasti, kde se nachází mycí stanice Sadayana,
žijí většinou Sundové. Do mycí stanice Sadayana dodává třešně přibližně 200 zemědělců.
Společnost Sucafina financovala výstavbu mycí stanice Sadayana v březnu 2022. Stanici
provozuje místní partner a zemědělci, kteří do stanice dodávají třešně, mají přístup ke
službám společnosti Sucafina včetně agronomické podpory a cenově dostupných sazenic.
Indonésie je sice známá svou metodou zpracování za mokra, ale stále více družstev a
zpracovatelů rozšiřuje své metody zpracování. To jim pomáhá proniknout na nové trhy.
My jsme ale zvolili tradiční promytou metodu, která do šálku vtiskla čistotu chutí a vyšší
jiskrnou aciditu. Zemědělci selektivně ručně sbírají zralé červené třešně a dodávají je do
mycí stanice Sadayana. Na příjmu se třešně roztřídí v mechanickém sifonu a rozmělní se.
Káva se umístí do fermentační nádrže vyložené keramickými dlaždicemi a fermentuje se 16
hodin. Po fermentaci se pergamen promyje v čisté vodě a poté se rozloží k sušení na
vyvýšená lůžka. Pergamen se často shrabuje, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Sušení
pergamenu trvá 7 až 15 dní.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Espresso |
|---|---|
| Praženo: | Espresso |
| SCA bodování: | 86b |
| Stupeň pražení: | Střední |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vítejte v Coffee Culture - Kde se káva stává uměním
Úvod
V nedaleko industriální Ostravy se nachází Coffee Culture, pražírna výběrové kávy, která s vášní a mistrovstvím přináší jedinečný zážitek z kávy. "Naše cesta začala snem o pražení kávy, která by nejen oslovila chuťové pohárky, ale také vyprávěla příběh svého původu."
Naše filozofie
V Coffee Culture se věnujeme hledání a pražení nejkvalitnějších kávových zrn z celého světa. Naším posláním je představit vám širokou paletu chutí a aromat, které výběrová káva nabízí, a zároveň podporovat udržitelné a férové obchodní praktiky.
Naše kávy
- Jednodruhové kávy: Pečlivě vybíráme jednotlivé druhy kávy, které vynikají svými jedinečnými chuťovými profily.
- Směsi (blendy): Naše expertně vytvořené směsi jsou ideální pro ty, kteří hledají harmonický a vyvážený šálek.
- Limitované edice: Speciální várky z řady exkluzivních a vzácných káv pro skutečné fajnšmekry.
Pražení a kvalita
Naše pražení je uměním. Každá várka kávy je pečlivě sledována a upravována, aby se z ní vyvinuly ty nejlepší možné chuti a aroma. Sledujeme nejnovější trendy a techniky v pražení, abychom zajistili, že naše káva je vždy té nejvyšší kvality.
Udržitelnost a společenská odpovědnost
Coffee Culture klade velký důraz na udržitelnost a etický obchod. Spolupracujeme s farmáři a dodavateli, kteří sdílejí naše hodnoty udržitelného rozvoje a spravedlivých pracovních podmínek.
Prožitky a vzdělávání
Nabízíme nejen prodej kávy, ale i řadu zážitků a vzdělávacích aktivit. Přidejte se k našim degustačním seancím, workshopy nebo kurzům pro baristy a ponořte se do světa výběrové kávy.
Komunita
Jsme hrdí na to, že jsme součástí rostoucí komunity milovníků kávy v Ostravě a širším okolí. Sdílejte s námi svůj příběh a staňte se součástí naší kávové kultury.
Závěr
V Coffee Culture každý šálek kávy vypráví příběh. Zveme vás, abyste se připojili k naší cestě objevování a sdílení nezapomenutelných chutí a aromat, které výběrová káva nabízí.